Шортенинг производится на основе рафинированных дезодорированных растительных масел. Он нашел широкое применение в сетях общественного питания и в домашней кулинарии. Шортенинг широко используется в хлебопекарной, кондитерской промышленности для изготовления различных видов печенья (курабье, песочного, сахарного, затяжного), кексов и др. кондитерских изделий.